『ガリバー旅行記』小人の国の食事は作れるのか？料理人が計算したら、1,724人分は作りすぎだった件
料理人1年目のトリセツ
料理のなぜを知る。料理を深く考える。
料理をつくるだけじゃない。
料理を説明できる料理人になる。
料理科学、料理と言葉、食の雑学。
知っているだけで料理の見え方が変わり、先輩や上司との会話にもついていけます。
料理人1年目から、知識の引き出しを増やしていこう。
厨房で一目置かれる、3つの知識
料理がうまくなるだけではありません。料理を説明できるようになると、仕事の見え方も、会話の広がり方も変わります。
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料理人1年目のトリセツについて
料理人1年目のトリセツは、料理人として働き始めた人のための知識メディアです。料理科学、料理と言葉、食の雑学を通して、料理を深く理解し、現場で考え、自分の言葉で説明できる料理人を目指します。
最初から何でも知っている必要はありません。
今日ひとつ知る。明日ひとつ試す。
その積み重ねが、数年後に大きな差になります。
知識は、厨房で使って初めて力になる。
料理の「なぜ」を知る。食の「へぇ」を楽しむ。そして、誰かに自分の言葉で話してみる。料理人1年目から、あなたにしかない知識の引き出しを増やしていきましょう。
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